重工香腸告訴您一些香腸的配料標(biāo)準(zhǔn)
麻辣香腸配料標(biāo)準(zhǔn)
主料： 豬瘦肉35千克 肥肉15千克
輔料：紅辣椒粉250克 花椒(炒)125克 陳皮(微炒)50克 八角10克 桂皮10克白蔻10克 鮮姜150克 大蔥150克 豆油1.5千克 精鹽1～1.5千克 白糖1千克 白酒250克 味精75克 硝水75克甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)適量 。
遼寧撫順小香腸配料標(biāo)準(zhǔn)
主料：新鮮豬肉(精肉占50%以上)100千克
輔料：精鹽3.5千克 亞硝50克 白糖5千克 紹興酒10千克 香油4千克五香面(用白籽、豆蔻、陳皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成)500克。
武漢香腸配料標(biāo)準(zhǔn)
紅辣椒粉倒入拌好的輔料中
紅辣椒粉倒入拌好的輔料中
主料: 瘦豬肉70千克 肥肉30千克輔料:汾酒2.5千克 沙糖4～5千克 硝酸鹽0.05千克白胡椒粉0.2千克 食鹽3千克 味精0.3千克 生姜粉0.3千克 天
津粉腸配料標(biāo)準(zhǔn)
主料:豬肉100千克（其中肥膘20千克，瘦肉80千克）
輔料:醬油10千克，硝200克，芝麻油3.3千克，蔥末6.3千克，姜末1.8千克，淀粉37千克（如用粉團(tuán)，需57千克），花椒水80千克（用花椒1千克，開(kāi)水泡成），精鹽6.3千克，肉蔻面0.2千克。
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